Antes de bajar a la cueva, Elías López, ha conducido a los dos periodistas de La Voz, a la arquitecta Ana Palacios y a nuestro fiel acompañante experto en cuevas, José María Díaz a una de las naves que alberga cuatro grandes tinajas de casi 25.000 litros de capacidad. “Son las tinajas más grandes del pueblo y alrededores”, manifiesta con la seguridad de costumbre José María.

La entrada de la cueva, con el nombre de Altosa en la entrada, es sencillamente espectacular. Una escalera ancha y larga, de 47 peldaños, con un descansillo en su punto intermedio,  construida con baldosas de barro y listones de madera. La cueva dispone de una contramina con suelo de tarima. Desde aquí se accede a un pasadizo que conduce a los trujales. Una vez abajo, contemplamos la inmensidad de una cueva que tiene aproximadamente 11 metros de altura, con una bóveda rebajada esculpida en la tosca. Una preciosidad.

Las tinajas donde reposó el vino años atrás han sido sustituidas por cubas donde se crían los afamados brandys y aguardientes de la casa. Las cubas se disponen en cinco niveles con el fin de trabajar de la manera más metódica posible en la elaboración de  las soleras. Los vinos de más edad se encuentran en la fila de abajo. Huele a alcohol, vino, brandy, madera, a tierra…olores mezclados que resultan de lo más agradable en una cueva que guarda una temperatura media de unos 17 grados bajo una luz tenue. Un hábitat ideal para criar y  conservar  unos exquisitos productos que se aprecian en España y muchos lugares del mundo.

José María indica al propietario que el constructor de la cueva fue  Víctor “Gorrufo”. Algunas de las cubas están firmadas por personajes que han visitado la bodega. En algunas apenas se distinguen porque el paso del tiempo ha ido borrando los trazos de la tiza, si se distingue la de Roberto Brasero, el popular hombre del tiempo en Antena Tres.

Llama la atención un mirador construido posteriormente, pero que se ha sabido encajar con buen criterio en el conjunto arquitectónico de la cueva. El balcón se sostiene con dos pilares metálicos revestidos en madera. Cuando volvemos a mirar hacia abajo vemos la disposición de los ladrillos con los que se ha rematado el poyo que primero sirvió de base a las tinajas y ahora a las cubas; ladrillos que van a soga, tizón y sardinel, como muy bien aprecia Ana Palacios. El suelo, de ladrillos de barro, de un tono ocre oscuro, refleja también la cuidadosa construcción.

A la salida nos topamos con el conjunto de la fábrica, un ejemplo de arquitectura industrial bien conservada. Muros de carga de más de medio metro de grosor, la torre de destilación, los alambiques, las albercas, la torre de refrigeración, la caseta de la báscula, los gigantescos depósitos de acero inoxidable, la vivienda del guarda….todo guarda el mismo estilo constructivo y tonalidades de color. Y es que en Altosa se cuidan hasta los mínimos detalles.