Organizado por la Cofradía del Queso Manchego y con la
colaboración del Ayuntamiento de Tomelloso, el recinto de la antigua estación
de Renfe acoge este sábado, a partir de las 10:00h, el II Congreso Regional de
Queso Manchego. Dirigido a todos los públicos y, especialmente, a los
profesionales del sector lacto-ganadero, pretende dar a conocer las necesidades
de los distintos colectivos agrupados en torno a este singular producto, el
reto de su promoción y comercialización como queso de calidad diferenciada, así
como la problemática existente respecto al comercio exterior, y el papel que
juegan las denominaciones de origen.
El congreso se compone de un conjunto de ponencias que serán
protagonizadas por representantes del panorama quesero en Castilla-La Mancha,
representantes de la Administración Pública y asociados de la Cofradía del
Queso Manchego. Dará comienzo a las 10.00 horas con el acto de apertura a cargo
de Ismael Álvarez de Toledo, presidente de la Cofradía del Queso Manchego, tras
lo cual se abordarán, en profundidad, cinco interesantes ponencias para evaluar
la calidad de la leche de oveja manchega, como factor clave en la elaboración
del queso manchego.
Cabe recordar que la lucha contra el fraude es la piedra
angular, tanto de la Cofradía del Queso Manchego como del Consejo Regulador de
la Denominación de Origen, por lo que todos los actos encaminados a dar a
conocer sus peculiaridades, respecto de otros quesos, son de vital importancia
para el sector.
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Jueves, 18 de Abril del 2024
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