El vino, cuna de nuestra lengua y nuestro espíritu, jugo y mosto de nuestros campos, tierras preñadas de aromas y sabores, origen de nuestra identidad e historia, sangre festiva de nuestras bodegas para las mesas y los altares. Placer de dioses, deleite para los humanos, bendito vino manjar humano y divino. 

Ya la Biblia lo puso en su lugar: “El vino fue creado para el goce de los hombres, alegría del corazón y felicidad del alma”. (Proverbios 31,27).  Los griegos y romanos lo tenían como “medicina del espíritu”, Platón dijo de él que era la verdad; la literatura de todos los tiempos colma así mismo de atributos y beneficios al caldo fermentado, Pasteur, padre de la enología, ya en el siglo XIX hablaba del vino como la más sana e higiénica de las bebidas y es que entre probetas y cultivos microbiológicos este insigne científico ya intuyó la nobleza del mosto analizado. Ahora se han confirmado de manera científica y testada aquellas cualidades que históricamente se le atribuyeron, sus bondades nutritivas y saludables, que además de alimento del espíritu,  constituye una medicina para el cuerpo.       

Pitágoras, sabio entre los sabios sentenció: “Si quieres vivir mucho guarda siempre contigo un poco de vino y un amigo viejo”, matemática vital pura.

Por ello, les propongo un brindis por los buenos vinos, por los excelentes caldos paridos en nuestra tierra.

Fermín Gassol Peco