Tomelloso

La exposición del CSIC “Las moléculas que comemos” se inaugura este martes en la Posada de los Portales

La Voz | Lunes, 3 de Julio del 2023
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La Posada de los Portales de Tomelloso acoge desde mañana martes la nueva exposición del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), “Las moléculas que comemos”, que cuenta curiosidades y descubrimientos en torno a los productos alimenticios.

La muestra, que consta de veinte paneles, podrá visitarse hasta el 16 de julio, en horario de martes a viernes, de 12.00 a 14.00 y de 18.00 a 21.00 horas; sábados de 11.00 a 14.00 y de 18.00 a 21.00 horas y domingos de 12.00 a 14.00 horas.

¿Somos lo que comemos? La alimentación juega un papel fundamental en la vida de las personas. La introducción de diferentes productos e ingredientes en nuestra dieta a lo largo de la historia nos ha proporcionado una ventaja evolutiva. De hecho, el ser humano es la única especie que cocina sus alimentos. La exposición ‘Las moléculas que comemos’ presenta nuestra relación con la alimentación y explica cómo intervienen en ella sentidos como el olfato y el gusto, así como los procesos biológicos que realiza nuestro cuerpo para digerir aquello que ingerimos.

La muestra también se fija en la cocina, un auténtico laboratorio del sabor donde tienen lugar reacciones químicas como la caramelización y la fermentación, y donde se utilizan técnicas vanguardistas como la gelificación o la esferificación. Las investigaciones de CSIC en alimentación y seguridad alimentaria forman parte del contenido con ejemplos como la clara de huevo ‘hidrolizada’ o envases biodegradables que alargan la vida de los alimentos.

Por otro lado, se desmontan algunos falsos mitos de la alimentación relacionados con el chocolate, la miel o el gluten, se explica por qué nos atraen tantos los ultraprocesados y cómo la absorción de nutrientes y una dieta equilibrada son clave para la prevención de enfermedades cardiovasculares, la diabetes o la obesidad.

‘Las moléculas que comemos’ es un contenido creado por la Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular (SEBBM), que ha sido adaptado por Cultura Científica y Ciencia Ciudadana del CSIC en el marco del proyecto de divulgación científica en el entorno local Ciudad Ciencia. De esta forma, la exposición, dirigida a público general y estudiantes, se suma a la oferta de recursos divulgativos del CSIC.

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