“Hemos conseguido traer a Tomelloso el Campeonato porque un número importante de componentes de la asociación somos de la zona”, ha empezado diciendo Justo López que está convencido de que “la ciudad lo acogerá muy bien y serán muchas las personas que vengan. Estoy encantado de que sea en Moments porque este concurso, que gané en el 2020, es muy especial para mí”. López ha agradecido el apoyo del Ayuntamiento  y de las empresas que han apoyado el campeonato.

Eusebio Casarrubio ha explicado el sistema de competición del concurso que reunirá a veinte cortadores. “Las semifinales tendrán luygar el sábado 22, una empezará a las once y la otra a las ocho de la tarde. De aquí saldrán los ocho finalistas del domingo que empezarán a trabajar a las once de la mañana. Vienen  cortadores de gran nivel en un campeonato que se ha ido ganando mucho prestigio a nivel nacional, de hecho varios campeones de España formarán parte del jurado. Es un concurso muy bonito de ver en el que, además, se podrá degustar el jamón ibérico a un precio muy asequible”.

Casarrubio ha informado de que se abrirán diversos stands con productos relacionados con la hostelería, el jamón y alimentos típicos de la zona. 

Por su parte, Rocío Valentín ha asegurado que “acogimos con mucho gusto la propuesta de celebrar en Tomelloso este campeonato y agradecemos a la asociación que pensara en Tomelloso que fue donde inicio su andadura. Este campeonato repercute positivamente en la ciudad porque vienen los participantes, el jurado y sus familias, además del público que quiera presenciarlo. Es el turismo gastronómico por el que estamos apostando y que aporta económicamente a nuestra ciudad. Ojala el campeón sea de casa y que sea mucha la gente que disfrute durante los dos días. Estoy convencida que este no será el último campeonato que se celebre en Tomelloso”.

Exigente concurso

Son muchos los criterios que tiene en cuenta el jurado para ir puntuando a los participantes. Justo López ha explicado que “se tiene en cuenta el estilo del cortador, el tamaño de la loncha,  la rectitud del corte, el grosor, la entrada y salida del cuchillo en cada pieza, lo que mide, elaborar tres platos los más aproximados posibles a un peso de cien gramos, la limpieza y el orden en el puesto del cortador, el apurado y terminado de la pieza y el rendimiento”. Al mismo tiempo, cada cortador dispone de un tiempo de dos horas y tiene que elaborar cuatro platos artísticos de cada parte del jamón.