Durante el simposio, presentado por Ángel Bernao, Daniel Peña Alosa, responsable del Proyecto Número 6, de Tarancón expuso su labor de recuperación de antiguas bodegas, organizando catas con enfoque histórico para rescatar espacios que permanecieron ocultos.

Eduardo Cosme López, de la Agrupación Europea de Cooperación Territorial Duero-Douro, detalló el proyecto “Fermoselle, Villa del Vino”, orientado a proteger más de mil bodegas milenarias como modelo de enoturismo sostenible.

Jesús Andújar, presidente de la asociación anfitriona, destacó la voluntad de crear una red nacional que una a las ciudades con cuevas enológicas. Subrayó el valor de este patrimonio como atractivo turístico y seña de identidad local.

La concejala de Turismo de Tomelloso, Rocío Valentín, dio la bienvenida a los participantes y reafirmó el compromiso del Ayuntamiento con la promoción y protección de este patrimonio singular. Valentín subrayó la importancia de las cuevas como recurso identitario para la ciudad.