Díaz nos ha explicado cómo se construían las tinajas de cemento, que representaron ya una mejora de calidad con respecto a las de barro que, a veces, reventaban y eran de un tamaño más pequeño. El tinajero conserva intactos los útiles y aperos que utilizaba en el oficio. A pesar del paso del tiempo, ofrecen la impresión de haberse utilizado recientemente.

Comienza enseñándonos una plataforma circular de madera con unos radios que era donde se colocaban las formas que irían  componiendo el armazón de la tinaja.  Otro objeto indispensable era el denominado árbol que se colocaba en el medio para dar soporte a unos tablones de madera que servían de andamios a los tinajeros. Posteriormente, subían  otro curioso objeto al que llamaban sol y que servía para ir enganchando las formas con un alambre. Un alambre, algo más fino, llamado caracol, servía para ir uniendo todas las formas, por abajo, por el medio y por arriba. Una vez sujetas, se utilizaba otro alambre, de mayor grosor, para reforzar la estructura. Empezaban por arriba y la última vuelta de alambre se enganchaba abajo. Entre forma y forma había cuatro tiradores.

Una vez que estaba confeccionado el armazón, se colocaba en la parte de abajo la pleita que algo más adelante fueron sustituidas por chapas, de hecho ha sido este material el que han utilizado en la cueva Orígenes. El siguiente paso del proceso era colocar las tablas, a modo de encofrado de madera, que rodeaban con cuatro vueltas de alambre y tensaban con un martillo. De este modo, el armazón de la tinaja quedaba totalmente sujeto. Así, quedaba listo para que el oficial fuera enluciendo la tinaja, una labor que se hacía por dentro. Se daban varios manos de mortero que era una mezcla de agua, cemento y arena. José María guarda la medida: tres espuertas terreras de arena y otras tres de cemento. Se requería suma habilidad para que la superficie de la tinaja quedara totalmente uniforme.

José María nos ha mostrado también el curioso artilugio que utilizaban para hacer las bocas de las tinajas, un aparato que giraba e iba dando forma a la boca.  Así se terminaba una tinaja que necesitaría un tiempo de secado antes de entregarla al cliente. “Normalmente hacíamos una al día, aunque si había prisas  hacíamos una y media”, recuerda José María que habla con nostalgia y emoción del oficio que aprendió de su padre y que desempeñó durante tantos años. Buena parte de las cuevas que visitamos, llevan el sello de estos tinajeros que realizaban de manera impecable un trabajo que amaban y que tiene mucho que ver con la esencia y razón de ser de una ciudad vinatera como Tomelloso.