Según explica la D.O. La Mancha en un comunicado, las variedades de las zonas más tempranas presentan desde hace días el característico cambio de color del fruto, mientras que en provincias como Cuenca este proceso comienza ahora, confirmando la proximidad de la cosecha.

La climatología marcará el resultado de la campaña

Durante esta fase, la vid inicia la acumulación de azúcares y el desarrollo de los compuestos aromáticos y fenólicos, elementos esenciales para la elaboración de vinos de calidad. Por ello, las condiciones meteorológicas de las próximas semanas serán determinantes para alcanzar el equilibrio deseado en los parámetros de maduración.

El portavoz de la sectorial en Cooperativas Agroalimentarias de Castilla-La Mancha, Juan Fuente, considera que la sanidad del fruto está asegurada en estos momentos, aunque evita realizar previsiones sobre el volumen de la cosecha. En este sentido, señala que todavía es pronto para ofrecer cifras, ya que la evolución del clima durante este periodo puede modificar el rendimiento final del viñedo.

Bodegas y viticultores ultiman los preparativos

El adelanto del envero también ha activado los preparativos en las bodegas de la región. El director técnico de Bodegas Puente de Rus y decano del Colegio Oficial de Enólogos de Castilla-La Mancha, Luis Fernández, afirma que el ambiente previo a la vendimia ya se deja notar y estima que la recolección podría comenzar en unos quince días.

Como es habitual, municipios como Tomelloso y Villarrubia de los Ojos figuran entre los primeros en iniciar la campaña con variedades de ciclo temprano, como Chardonnay, Sauvignon Blanc y Moscatel en uvas blancas, además de Tempranillo o Cencibel en tintas.

La recogida continuará posteriormente con el grueso de las variedades autóctonas, especialmente la Airén, cuya vendimia se desarrollará durante los meses de septiembre y principios de octubre, cuando miles de hectáreas de viñedo volverán a concentrar la actividad agrícola en la mayor superficie vitivinícola delimitada del mundo.