El palmarés de 2026 distinguió a Pedro Sánchez, del restaurante Bagá (Jaén), como Mejor Jefe de Cocina; a Casto Copete, de Nou Manolín (Alicante), a la Mejor Dirección de Sala; a Mohamed Benabdallah, del Asador Etxebarri (Axpe, Bizkaia), como Mejor Sumiller; a la periodista Pilar Salas, de la Agencia EFE, en Comunicación Gastronómica; a Josep Bernabeu Mestre, catedrático de Historia de la Ciencia de la Universidad de Alicante, en Investigación e Innovación Gastronómica; a Jaume Subirós, del Motel Empordà (Figueres), con el premio Toda una Vida; y a Emilio Medina, horticultor de Huertas La Mielga (Palencia), como Talento Joven Alimentos de España. La gala incluyó, además, el premio especial del jurado por méritos singulares a la empresa quesera García Baquero, de Alcázar de San Juan, y un reconocimiento especial a la trayectoria del cocinero toledano Adolfo Muñoz.

Ocho vinos Airén en la gran noche de la gastronomía española

En ese escenario, Airén Revolution, el movimiento independiente que lidera el comunicador Joaquín Parra, director de Wine Up, estuvo presente con una mesa de cata en la que académicos, premiados y profesionales de la gastronomía española pudieron conocer de primera mano la revolución que vive la Airén a través de ocho vinos: Dédalo Pieles, de Selección Lucendo; Guadianeja Airén Encascado, de Vinícola de Castilla; Finca Villalobillos Pie Franco Fermentado en Barrica, de Bodegas García de Lara; El Champanista Airén Brut, de Moisés Casas; De la Mata & Calleja Airén Sobre Lías Finas, de Viñedos Monumentales; Ercavio Blanco, de Más Que Vinos; 1298 Origen Finca Monte Chico Airén en Rama, de Bodegas y Viñedos Los Ángeles; y Serapio Airén, de Vinos Serapio.

La selección mostró la versatilidad de la variedad: vinos jóvenes, fermentados en barrica, orange wines y espumosos. Una demostración práctica de que la Airén es un lienzo en blanco sobre el que cada enólogo puede marcar su impronta, con un perfil claramente gastronómico. Los asistentes se acercaron a la mesa, probaron, preguntaron y descubrieron una cara de la variedad que pocas veces llega a las cartas de los restaurantes.

«El balance es muy positivo, tanto por la asistencia como por el interés mostrado por los académicos, los premiados y los profesionales del sector, que se acercaron a la mesa para disfrutar de la calidad de los vinos. Estar presentes en un evento de la repercusión e importancia de los Premios Nacionales de Gastronomía supone un paso importante en el objetivo de Airén Revolution: poner en valor la variedad Airén y los vinos de perfil gastronómico que hoy se elaboran con ella», señala Joaquín Parra.

Airén Revolution es un movimiento independiente liderado por el comunicador Joaquín Parra, director de Wine Up, que busca la valorización y el reconocimiento de la calidad de los vinos que se elaboran con la variedad Airén, la uva blanca más extendida de España y profundamente vinculada al paisaje y a la economía de Castilla-La Mancha.