Pelegrí ha asegurado que “el pistacho es un cultivo de moda y eso nos obliga a abordar temas con la producción, el tratamiento de plagas o el riego entre otros.  Hablamos de un cultivo con gran potencial y todos sabemos que España importa mucho pistacho con lo que su margen de crecimiento es muy grande”. 

Entre sus ventajas, ha resaltado la de un consumo moderado de agua y su adaptación al secano y no le ha preocupado en exceso la existencia de un competidor como Estados Unidos “porque uno de cada diez contenedores que envía no cumple los requisitos de calidad exigidos”.

En la misma línea, Esteban García, ha valorado el futuro de un cultivo sobre el que se empezó a investigar en el año 1985. “Fue en el 1996 cuando se pusieron las primeras plantaciones y hoy día ya tenemos 60.000 hectáreas en España, con un 20 por ciento en secano, que da una idea de la sostenibilidad de este producto”. 

García ha subrayado la calidad del pistacho español “que está muy por encima de la de nuestros competidores y es lo que nos permite vender en Europa”. Entre los retos que debe afrontar el sector ha destacado el de la investigación “para hacer más rentable el cultivo, pero siempre desde el prisma de la calidad”. También ha abogado por la necesidad de unir producción, transformación y comercialización.

El director del Iriaf ha resaltado también las características nutricionales de un producto muy saludable “que forma parte de la dietas mediterránea y que tiene aplicación en la gastronomía, pastelería, heladería o las pastas. Diversificar las aplicaciones del productos es fundamental”.

Un gran programa

La primera mesa redonda, que versa sobre tecnología, la modera el director de Agrobank, Antonio Matallanos y después llegarán las de innovación, mercado e inversión con ponentes de todos los estamentos del sector que están aportando sus conocimientos y experiencias. La clausura está prevista para las cinco de la tarde, a cargo de la profesora de la Universidad de Castilla-La Mancha, Manuela Rubio.