La cita será abierta y pública, pudiéndose presentarse a ella todos los elaboradores de queso manchego, tanto industriales como artesanos, que cumplan con los requisitos de inscripción en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Queso Manchego.

Tendrá como jurado a eminentes profesionales del sector lácteo, así como gastrónomos especializados en queso manchego, que analizarán los aspectos generales de manera individual y garantizando el anonimato de las muestras presentadas.

El concurso, que tendrá un carácter abierto, se desarrollará en dos fases. La primera tiene que ver con la apariencia externa, mientras que la segunda con la composición olfativa y gustativa. Dentro de la letra pequeña, se someterá examen a los productos industriales, valorados de menor a mayor según su maduración (semicurados y curados). De la misma manera se evaluarán también los elaborados artesanos.

Se establecen tres categorías para este concurso de calidades: oro, plata y bronce por cada categoría –industrial y artesano-. En total, doce premios, cuya entrega se realizará el 21 de octubre en la localidad toledana de Orgaz, en el marco de la celebración del XXV Congreso Nacional de las Rutas del Queso Manchego.

El alcalde de la localidad, Luis Carlos Segura, ha agradecido a la Cofradía, especialmente, a su presidente, Ismael Álvarez de Toledo, por haber escogido a Malagón como lugar para la celebración de tan importante evento.