La entidad fundamenta su aviso en investigaciones internacionales que describen a la uva como una “esponja de compuestos orgánicos volátiles”. Según explica, la pruina —la capa cerosa natural de la piel— actúa como una trampa para sustancias presentes en el aire, incluyendo sulfuros y aminas procedentes de la descomposición orgánica. Estas partículas, una vez absorbidas, pueden generar desviaciones sensoriales en el vino imposibles de corregir en bodega.

El “efecto esponja” y sus consecuencias

ACUADA subraya que este fenómeno trasciende el ámbito medioambiental o de convivencia vecinal, al convertirse en una amenaza técnica directa para la industria vitivinícola. “Lo que rodea al viñedo termina en la copa”, apuntan desde su equipo técnico, incidiendo en que el aire forma parte esencial del terroir.

El comunicado también recoge estudios que vinculan la calidad del agua con la identidad aromática del vino. En este sentido, advierte de que una posible filtración de purines al Acuífero 23 supondría no solo un problema ecológico, sino una alteración del perfil químico y sensorial de los vinos de la región.

Movilización del sector en Toledo

Ante esta situación, ACUADA ha solicitado a las cooperativas una posición oficial contraria a la instalación de plantas de biometano en zonas vitivinícolas estratégicas. Además, ha convocado al sector a una movilización el próximo 9 de mayo en la Plaza de Zocodover de Toledo.

La protesta tiene como objetivo exigir la paralización del Plan Regional de Biometanización (2024-2030) y mostrar el rechazo a proyectos previstos en municipios como Valdepeñas, Daimiel, Manzanares o Socuéllamos, entre otros.

La asociación insiste en la necesidad de actuar con base científica para preservar la tipicidad, calidad y valor económico de los vinos de Castilla-La Mancha, considerados uno de los pilares del sector agrario regional.