Tomelloso está acogiendo este sábado el II Congreso Regional del Queso Manchego. Organizada por la Cofradía del Queso Manchego, con la colaboración del Ayuntamiento de Tomelloso, la jornada está teniendo lugar en el muelle de la antigua estación de Renfe. La convención  está dirigida a todos los públicos y, especialmente, a los profesionales del sector lacto-ganadero.

Han inaugurado el Congreso la directora general de Agricultura y Ganadería, Cruz Ponce, el concejal de Promoción Económica. Iván Rodrigo, el presidente de la D.O. Queso Manchego, Antonio Martínez Blasco y el máximo dirigente de la Cofradia del Queso manchego, el tomellosero Ismael Álvarez.

Con el congreso, la Cofradía pretende poner en valor el queso Manchego, no solo en el aspecto comercial, también dando a conocer todos los factores que intervienen en la producción de ese alimento. Durante el simposio, ha explicado el presidente de la Cofradía del Queso Manchego, Ismael Álvarez,  se tratarán aspectos tan importantes para el queso como la cabaña ganadera, las calidades de la leche o como se trata la materia prima para obtener un producto tan reconocido.

Álvarez ha manifestado la necesidad de no dejar de incidir en la lucha contra el fraude, señalando que el queso manchego debe estar bien posicionado en todos los sectores. Para ello es necesario un trabajo de equipo, ha dicho, que repercute a todos los castellano-manchegos pertenezcan o no el sector. No en vano, ha dicho, son muchas las familias de la región que viven del queso manchego. Por ello, la Cofradía del Queso Manchego, pide que este alimento singular se promocione y divulgue convenientemente, tratando de que no se quede en la figura anecdótica de la ración o en bocadillo de queso sino que vaya más allá y sea un elemento ineludible de la cocina lo que permitirá traspasar fronteras.

Patrimonio de Tomelloso y Castilla-La Mancha

El concejal de Promoción Económica ha agradecido a la Cofradía del Queso Manchego su incansable labor como protectora de la identidad de ese producto. Tomelloso sabe mucho de quesos, ha señalado Rodrigo, en la ciudad podemos disfrutar de la única cooperativa quesera de Castilla-La Mancha “que no para de obtener importantes premios con sus elaboraciones”. Es un lujo para Tomelloso poder disfrutar del II Congreso del Queso Manchego, un escenario al que se va a conocer todos los procesos del producto para hacer una radiografía del sector.

El queso manchego, tanto para Tomelloso como para Castilla-La Mancha, no es un producto más, es patrimonio, cultura, arte y gastronomía; un alimento que tiene un potencial enriquecedor para nuestra región. Para promocionar el queso manchego, es necesario que se generen espacios como este congreso para continuar avanzando, poniendo “todas las herramientas que están en nuestra mano”, ha señalado el teniente de alcalde para acabar.

Cruz Ponce ha manifestado el apoyo del Gobierno regional a “este magnífico producto” que es una de las estrellas de Castilla-La Mancha. El queso manchego tiene un éxito sin parangón en sus exportaciones, ha señalado la directora general, y aun así, “no le faltan los problemas y circunstancias negativas”. La Consejería de Agricultura ha mantenido reuniones con la D.O. Queso Manchego para analizar los problemas de producto como la reducción del consumo interno, los contingentes o las altas producciones lecheras.  Como consecuencia de esas reuniones se han propuesto varias soluciones como la contingentación dentro de la D.O. y  algo importantísimo como es la promoción.

Ponce ha explicado que para la promoción del queso la Consejería de Agricultura ha concedido casi medio millón de euros  a la Denominación de Origen para que desarrolle campañas. Además, el pasado mes de octubre tuvo lugar en La Solana la I Feria del Queso Manchego. El Gobierno regional hace “todo lo que está en nuestra mano”, aseveró Ponce, para apoyar un producto que es una de las identidades de la región.

Intervinientes

En el congreso intervendrán Óscar García García, veterinario y coordinado de proyectos de la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Manchega (AGRAMA); Jesús Romero, director técnico del Laboratorio Interprofesional Lácteo de Castilla-La Mancha (LILCAM); Vidal Montoro, profesor de la UCLM; Pedro Condes, de Comité Técnico del Ministerio de Agricultura y Antonio Martínez Blasco, presidente de la D.O. Queso Manchego.