El Tomillar Chardonnay de la Bodega Almazara Virgen de las Viñas de Tomelloso  presenta un amarillo pálido con tonos alimonados, de consistencia glicérica. En nariz es fino y elegante en aromas, sus descriptores aromáticos de boj, cítricos y manzana verde contrastan con la fruta madura a melón y mango con unos inconfundibles toques ahumados. En boca se caracteriza por su acidez, es una bomba de frescura, de final almibarado y retronasal muy varietal.

Ofrece unas buenas opciones de maridaje con “tapas”, en las que tanto destaca la hostelería de Tomelloso, también es ideal para acompañar los afamados quesos de la Mancha, cualquier tipo de pescado, los mariscos que tanto protagonismo tienen en las mesas navideñas, carnes blancas, arroces o sushi.

Y del blanco pasamos al tinto. Es un deleite contar también con el Torre de Gazate Tempranillo de Vinícola de Tomelloso. Llama la atención su color cereza con tonos violáceos muy cubierto, intenso y vivo a la vez, muy brillante. El aroma es varietal, primario,  recuerda a frutos rojos (fresas, frambuesas), con matices de juventud, incipiente todavía, en la botella. En la boca es armonioso, carnoso, con sabor complejo en el que resalta el fino equilibrio entre sus componentes, que lo hacen amplio en el paso de boca y persistente al final. ¿Cómo lo maridamos? Acompaña a todo tipo de carnes y asados. Resulta delicioso junto a una pierna de cordero o un chuletón de Ávila que tan bien se preparan en los restaurantes de la ciudad.

Para acompañar el salmón, pescados grasos y arroces elegimos el Verum Rosado, elaborado con las variedades cabernet franc, que no se utiliza habitualmente en la elaboración de rosados, y tempranillo. Ambas  se crían con mimo en las fincas Casa Ramiro y Los Arcángeles. El resultado es un vino complejo a la vez que delicado, de acidez agradable y refrescante. Se aconseja un consumo a 10 grados.

Como es natural en las mesas navideñas no pueden faltar los espumosos. El Areny’s de Bodegas San José es un vino obtenido de la selección de las mejores uvas de Airén, espumoso gracias a su fermentación natural. Así se consigue el frescor y la vivacidad de este vino y su intenso bouquet afrutado y floral. Es un vino blanco vivo, con espuma ligera, de sabor suave y fresco. Se recomienda servir frío, entre 6 y 8 grados. Es un vino versátil que puede acompañar muchos alimentos por su frescor, acidez y aportación carbónica. 

Y para después del café y acompañar los dulces, por ejemplo dátiles o pastel de chocolate, nos decantamos por un brandy Casajuana. Siendo Tomelloso cuna de las mejores Holandas del mundo para la elaboración e brandy y otras bebidas espirituosas, en Bodegas Allozo Centro Españolas se sigue el método tradicional de soleras y crianzas. El resultado es un brandy de una alta calidad con soleras centenarias que datan de 1892. Nos cautiva su profundo color que delata un elegante tono cauba amarillo-viejo con reflejos dorados. El aroma es intenso, complejo, donde se aprecia su origen, vejez y crianza en roble, muy intenso, especiado y único. Al paladar es denso, dulce muy etéreo, con cuerpo, haciéndonos percibir unas sensaciones únicas e incomparables con todos nuestros sentidos.