No es venturoso el canto
Oh, poesía, alegría y oda
A este animal sin encanto
A este animal obtuso
Que aprovecho hasta los pasos
Pezuñas, sangre y patas,
Papada, lomo y manos.
Sea dichoso el día
Que se inicia la matanza,
No seas cobarde, poesía
Y describe este salvaje acto
Sí, es un acto cochino y cerdo
El sacrificio de un guarro.
Que venga el matarife
Y lo abra de un sajo.
Vida tan gorrina,
Final de espanto.
Gritos de agonía,
Chillidos de muerte,
Clama su último asalto.
Yace en la cruz
En la cruz del palo,
Yace el animal colgado,
Manantial de sangre
Que se mezcla con el llanto
bajo el fuego eterno
el humo encoge el ramo
de negros capullos
de sangre y llanto.
Clavan dagas plateadas
Sobre manteca y magro,
sajan puñales la suerte
de un animal desangrado,
pierde el alma, arranca entrañas,
líquido sin coágulo
no hay aire ni latido
olvidó los últimos pasos.
Mecen unos brazos desnudos
Rojas manos de trabajo,
Carne que sube y baja
Al vaivén de unos desnudos brazos.
Adobo que ruboriza
Vieja carne de guarro.
Aliño que enrojece
Bajo el pimiento encarnado.
Y embutes tripas de carne
Junto al vino y al ajo.
Largas ristras de ira
Anaranjada choricera de enfado
Cuelgan cerca del cielo
Bajo el palo del ahorcado.
Tus pasos enterrados
En ataúd de salitre
Cuatro perniles sabrosos
Que desaparece a cada rebanada
En una acuosa boca,
La nalga del gorrino
Inunda el paladar
De regusto y de sabor.
Estamos de fiesta en San Martín
Me pido la vejiga para el pandero
Tú ve friendo los chicharrones,
Y en las brasas, las “asauras” y el corazón
Y corta el pan en cubo
Prepara bota y uvas
Y las migas a la sartén
Paso adelante
Y retroceder.
Untó Quevedo de tocino
Las obras de su enemigo,
Y Rafael, corto jamón en Tierra firme
Para Nicolás que empinaba el codo
Con vino oloroso y fino
Que era menester a cada tajada
Lubricar bien el intestino.
La matanza invernal
Es la hucha del pobre,
El jamón junto al vino,
La morcilla cerca del humo,
El lomo en la orza,
El tocino en la brasa,
El chorizo en la olla
Y el torrezno frito.
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Lunes, 16 de Septiembre del 2024
Lunes, 16 de Septiembre del 2024
Lunes, 16 de Septiembre del 2024