La lluvia que está cayendo sobre la provincia de Ciudad Real en los últimos días puede ser la antesala de la que se prevé como una buena temporada de setas. Así lo explican los distintos profesionales con los que ha podido hablar Lanza y que destacan que si sigue lloviendo de la misma manera “será un buen año” micológico.

Con la llegada del otoño la provincia de Ciudad Real, al igual que otras zonas del resto de España, se prepara para el comienzo de una temporada de setas, una fecha en la que centenares de aficionados se adentran por los bosques y montes de Ciudad Real en busca de los mejores ejemplares.

Cada vez se encuentra más extendido por la provincia de Ciudad Real y en la región el conocido como turismo micológico. Se trata de una actividad basada en la recolección, degustación y aprendizaje, en especial de hongos comestibles silvestres.

Dentro del conjunto de Castilla-La Mancha existen alrededor de 2.500 especies de setas diferentes repartidas por todo el territorio regional. Muchas de ellas pueden encontrarse por la provincia de Ciudad Real, principalmente dentro de los términos municipales de Saceruela, Puebla de Don Rodrigo, Luciana, Piedrabuena, Fuencaliente, Puertollano, Fernán Caballero, Fuente el Fresno y Villarrubia de los Ojos, por citar algunas de las localidades más representativas dentro de esta campo y en las que también se desarrollan importantes jornadas micológicas.

El experto en la recolección de setas, Germán Díaz explica que de cumplirse la previsión de lluvia que dan para los próximos días, “será un buen año de setas”. En este sentido, aclara que la mejor época en la provincia para la recogida de setas será, con toda probabilidad, a partir del final de la primera semana de noviembre: “Seguramente para puente de Todos los Santos nos encontremos con las termófilas, que son las primeras setas que salen porque necesitan un poco más de calor. Y ya a partir del 10 de noviembre podremos encontrar una fracción estupenda de boletus y un poco de los lactarius”.

Por este motivo señala que las lluvias que han caído durante estos días de octubre “ya han asegurado las setas de inicio de temporada, que son las que se pueden encontrar a principios de noviembre”.

El también maestre de la Orden del Sácer por la parte civil indica que Castilla-La Mancha, debido a su geografía y a su situación, es una de las zonas más ricas desde el punto de vista micológico, al resaltar que “tenemos muchísima variedad de agaricales.  Si miramos otras provincias españolas, como por ejemplo Soria, puede observarse que también cuenta con muchas especies de setas, pero allí son de otro tipo, pues “sobre todo hay mucho boletar y bastantes níscalos”.

Centrándose en la provincia de Ciudad Real, y siguiendo con las zonas donde predominan la aparición de setas, Díaz destaca la importancia de Saceruela, al explicar que “combina zonas de ribera, de dehesa y de mucho pinar”, a lo que añade que “también hay algunos robledales”, por lo que “Saceruela junto con Puebla de Don Rodrigo son muy buenas zonas de setas”.

A su vez pone en valor que dentro de la provincia existen otras importantes zonas para la recogida de setas como Fuencaliente y el Viso. De hecho, indica que “si hablamos de la cultura micológica dentro de la provincia de Ciudad Real, las primeras jornadas que se realizaron en torno a este tema son las del Viso, aunque al año siguiente nacieron las jornadas de Saceruela”.

En cualquier caso, aclara que “hay algunas setas que salen en una zona, mientras que otras nacen en otras partes, pues depende del terreno”.

Buena tradición micológica en la provincia

Por otra parte, Germán Díaz destaca que la provincia de Ciudad Real tiene una buena tradición micológica, al señalar que “cuenta con más tradición, por ejemplo, que otras provincias como Toledo, Jaén o Córdoba. Por tanto, podríamos emparejarnos con la provincia de Cáceres, pues la comarca de La Vera y la de Hervás tienen mucha tradición en cuanto a las setas por la influencia de Castilla, en este caso de Ávila”.

Resalta a su vez que dentro de Ciudad Real “prácticamente cada año surge una jornada micológica en un pueblo distinto. Y eso es bonito, porque lo que se pretende con estas jornadas es educar a la gente en el medioambiente y en el respeto del bosque”.

También indica la importancia de saber recolectar una seta, al afirmar que “si no se sabe hacer, se puede romper el micelio (talo de los hongos), que tarda unos 25 años en recuperarse”.

Este experto en setas valora a su vez la erradicación, en gran parte, de las malas prácticas a través de las pautas y recomendaciones que publica cada campaña la Asociación Profesional de Agentes Medioambientales de Castilla-La Mancha.

Refiriéndose a las Jornadas Micológicas de Saceruela, de las que recuerda que son académicas, al ser las únicas en las que participa la Universidad de Castilla-La Mancha, pone en valor que este año contarán con la participación a modo de conferencia de José Fajardo, que es “un micólogo muy importante de la región”.

Explica que estas jornadas, que tendrán lugar el 29 y 30 de noviembre, se dividen en dos partes. Una que se desarrollará el viernes en el Colegio de Saceruela con una charla de iniciación infantil, y ya por la tarde en la Universidad de Castilla-La Mancha con varias conferencias.

Por su parte, el sábado 30 de noviembre llegará el día grande de las jornadas micológicas con una pequeña charla de iniciación sobre las normas básicas de cómo se recogen las setas y cómo hay que transportarlas para posteriormente ir al bosque y coger las setas sobre el terreno. La jornada terminará con unas migas durante el almuerzo y la clasificación de todas las setas que se han recolectado. 

Jornadas Micológicas de Saceruela

El alcalde de Saceruela, José Fernández Teno destacala importancia que la celebración de las XXVI Jornadas Micológicas tienen para esta localidad, al indicar que permiten “valorar todos los recursos que tenemos en plena naturaleza. También ayudan económicamente a las familias y a los locales y restaurantes de la localidad, pues durante esos días hay mucha actividad”.

Fernández destaca que uno de los atractivos de las Jornadas Micológicas de Saceruela es que cuentan con la colaboración de la Universidad de Castilla-La Mancha, indicando que desde que comenzaron “siempre contamos con su ayuda”.

Confía también en que este va a ser un buen año de setas, al destacar que las últimas lluvias de otoño han venido muy bien para su crecimiento y aparición.

A su vez destaca que la micología se encuentra muy extendida entre los habitantes de la población, a la vez que pone en valor como las jornadas micológicas, “además de mostrar el valor culinario que tienen las setas en sí, hacemos llegar a los chicos del municipio y a los participantes lo que representa la naturaleza y se les explica la importancia de cuidar el monte”.

Por todo ello, el alcalde considera que hoy en día Saceruela no se entendería sin la celebración de sus jornadas micológicas: “En el tiempo que llevo de alcalde he luchado para que año tras año se vayan realizando y sigan teniendo protagonismo”.

Conviene recordar que el Ayuntamiento de Saceruela participa en la organización de las Jornadas Micológicas junto con la Orden del Sácer y la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM).

Asimismo, el alcalde de la localidad indica que la “importante” subvención que la Diputación provincial de Ciudad Real destina a la celebración de las jornadas micológicas, contribuyen a que el evento siga celebrándose año tras año.

Recomendaciones a la hora de recoger setas

Los expertos consideran que a la hora de ir a recoger setas es importante respetar el entorno y hacer una recolección sostenida para evitar dañar los bosques, el monte y el conjunto del ecosistema. En este sentido, lo ideal es recoger solo las setas que se vayan a consumir y, en caso de que no se conozcan bien las variedades de setas y hongos que son aptas para el consumo humano, es importante que las personas se informen, participen en las diferentes jornadas micológicas o bien vayan acompañados de algún experto en la materia para reconocer perfectamente las distintas variedades existentes. Y es que muchas de ellas pueden llevar a confusión debido a su gran parecido, pues si bien en principio algunas pueden parecer comestibles, al final puede que sean tóxicas, nocivas para la salud o incluso mortales.

Hace aproximadamente ocho años, la Consejería de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha publicó una orden que regulaba la recolección de setas silvestres en los montes de la región.

La citada norma regula la recolección de las especies de setas silvestres comestibles o con usos medicinales, mientras que, en el caso de otras setas con fines científicos, divulgativos y educativos, se necesita una autorización para ser recogidas.

Asimismo, la orden incide en que se podrán recoger las setas que hayan alcanzado su tamaño normal de madurez, respetando los ejemplares pasados, rotos o alterados. En este sentido, las setas recolectadas por error o alteradas deben dejarse en el terreno en su posición natural.

También habla de los sistemas y recipientes utilizados para la recolección y el traslado de las setas por el monte, indicando que deberán permitir su aireación y la caída al exterior de las esporas, mientras que las herramientas utilizadas para la recolección de setas tienen que ser navajas y cuchillos.

A su vez, el terreno deberá quedar en las condiciones originales, debiendo rellenarse los agujeros producidos en la extracción, en su caso, con la misma tierra extraída. Las setas deberán ser recolectadas y transportadas de forma que permitan su correcta identificación taxonómica.

La administración regional también prohíbe prácticas como remover el suelo, la recogida durante la noche y el uso de bolsas y cubos de plástico para transportarlas, así como la recolección en espacios naturales protegidos.